Quatre trucs pour une alimentation responsable

Par Ève Beaudin

Émission du 2 novembre 2010

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Bombardés d’informations contradictoires, nous ne savons plus vraiment quels gestes adopter pour réduire les impacts environnementaux reliés à notre alimentation. Heureusement, il est possible de faire des choix qui font vraiment une différence. Voici quatre trucs pour une alimentation responsable.

Truc 1 : Manger moins de viande
La production de viande, tout particulièrement de bœuf, a des répercussions environnementales importantes. En plus de polluer les eaux et de générer des émissions de gaz à effet de serre, produire de la viande consomme beaucoup d’eau (15 000 litres d’eau pour un seul kilo de bœuf) et affecte la disponibilité mondiale des grains (le tiers de la production mondiale de grains sert à l’alimentation animale). Pour améliorer son bilan écolo, nul besoin de devenir végétarien, on peut simplement commencer par diminuer la fréquence des repas avec viande.

Truc 2 : Manger de saison
Manger un aliment de saison a moins d’impact que de manger un aliment qui ne l’est pas. En effet, la production hors-saison a de moins bons rendements énergétiques, particulièrement si l’aliment est cultivé en serre, un mode de production très énergivore. Entre juin et octobre, on peut facilement se nourrir d’aliments cultivés au Québec. Il possible, par exemple, de recevoir chaque semaine un panier de produits québécois en s’abonnant au programme Fermier de famille d’Équiterre. À l’automne, on peut profiter de l’abondance des aliments dans les marchés publics pour congeler des aliments et faire des cannages. Et durant l’hiver, on peut manger différemment en favorisant des recettes à base de légumes racines ou d’aliments congelés québécois.

Truc 3: Réduire le transport
Le coût écologique d’un aliment transporté en avion est cent fois plus élevé qu’un aliment transporté en bateau. Dans la mesure du possible, il faudrait donc les éviter. Bien entendu, il est difficile de savoir comment les aliments sont transportés, mais ce sont généralement les produits hautement périssables, comme les poissons et les fruits de mer frais, les petits fruits et les pousses de salade qui sont transportés en avion. Il faut aussi faire attention à nos propres déplacements pour aller chercher nos aliments, en évitant de faire des allers-retours en véhicule pour acheter un seul ingrédient. En effet, en agissant de la sorte on augmente considérablement les émissions de gaz à effet de serre reliées à notre alimentation.

Truc 4 : Éviter le gaspillage
Malheureusement, le gaspillage alimentaire est encore considérable au Canada. Si on calcule les pertes au détail, au restaurant et à la maison, chaque canadien gaspille 183 kilos de nourriture par année. Le problème, c’est que chaque gramme de nourriture jetée a été produit pour rien. De plus, les aliments se retrouvent trop souvent à l’enfouissement, ce qui génère du méthane, un gaz à effet de serre 23 fois plus puissant que le carbone. Il faut donc apprendre à acheter ce qu’on consomme dans les prochains jours.

Des gestes qui font une différence
Vous croyez ces gestes sont anodins ? Détrompez-vous ! En adoptant ces 4 trucs, vous pourriez globalement réduire de 20 à 30 % les impacts environnementaux de votre alimentation. Alors, adoptez-les !

Intervenants

Manuele Margni
Coordonnateur scientifique
Centre interuniversitaire de recherche sur le cycle de vie des produits, procédés et services (CIRAIG)

Colleen Thorpe
Chargée de projet, Service-conseil en développement durable
Équiterre

Sujet : S’alimenter  

Liens utiles

Lundi sans viande

http://www.lundisansviande.net/

Mouvement qui vise à encourager les Québécois à réduire leur consommation de viande



Programme Fermier de famille d’Équiterre

http://www.equiterre.org/solution/fermier-de-famille

Information sur la livraison de paniers alimentaires



Mangez Québec

http://www.mangezquebec.com

Informations sur les aliments québécois



SOS cuisine

http://www.soscuisine.com

Pour un menu de saison, sélectionner le profil « Manger local »



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